Empanada de abobrinha FIT: sem glúten, sem trigo e deliciosa!
Essas empanadas de abobrinha são o lanche perfeito para quem busca sabor e leveza! Fáceis de fazer e cheias de gostinho bom
Preparo
40min
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Ingredientes
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1/2 xícara de farinha de amêndoas
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de água gelada
- 1 abobrinha média ralada
- 1 cebola pequena picada
- 1 tomate pequeno picado
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara de queijo cottage (ou queijo minas frescal esfarelado)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha a gosto
Passo a passo
- 1 Em uma tigela, misture a farinha de aveia, a farinha de amêndoas, o ovo, o azeite, o sal e a água gelada até formar uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
- 2 Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente a abobrinha e o tomate, temperando com sal, pimenta e salsinha. Refogue até a abobrinha ficar macia. Retire do fogo, deixe esfriar e adicione o queijo cottage.
- 3 Divida a massa em 8 partes e abra cada uma em formato redondo. Coloque uma colher de recheio no centro, dobre ao meio e feche bem as bordas pressionando com um garfo.
- 4 Coloque as empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até dourarem.
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