Escondidinho de bacalhau com purê de batata baroa; receita para almoço de Páscoa
A Páscoa é um momento especial para reunir a família e compartilhar pratos saborosos, e esse escondidinho de bacalhau é uma opção deliciosa e inovadora para um almoço
Preparo
1h30min
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Ingredientes
- 500g de batata-baroa (mandioquinha)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
- 400g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 1/2 pimentão vermelho picado (opcional)
- 1/4 de xícara de azeitonas pretas fatiadas
- Pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso (opcional)
Passo a passo
- 1 Preparando o purê: Cozinhe a batata-baroa em água até ficar bem macia.
- 2 Escorra e amasse bem até formar um purê. Em uma panela, aqueça a manteiga, adicione o purê e misture o leite.
- 3 Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Reserve.
- 4 Preparando o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 5 Adicione o tomate e o pimentão, cozinhando até desmancharem.
- 6 Acrescente o bacalhau desfiado e misture bem. Adicione as azeitonas, tempere com pimenta-do-reino e cheiro-verde.
- 7 Montagem e gratinagem: Em um refratário, espalhe metade do purê.
- 8 Cubra com o recheio de bacalhau. Adicione o requeijão cremoso por cima (se estiver usando).
- 9 Finalize com o restante do purê e polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
- 10 Sirva quente e aproveite!
