Escondidinho de bacalhau fácil e cremoso para a Páscoa

Passo a passo

1. 1 Preparando o bacalhau: Se ainda estiver congelado, transfira o bacalhau para a geladeira na véspera para descongelar lentamente.
2. 2 Cozinhe o bacalhau em uma panela com água por 10 minutos após levantar fervura. Escorra e desfie com um garfo.
3. 3 Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
4. 4 Adicione os tomates picados e refogue por mais 5 minutos.
5. 5 Acrescente o bacalhau desfiado, as azeitonas e a salsinha. Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário. Reserve.
6. 6 Preparando o purê de mandioca: Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a mandioca amassada.
7. 7 Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sempre para incorporar.
8. 8 Adicione o leite de coco, o requeijão e o creme de leite, misturando bem até obter um purê cremoso.
9. 9 Tempere com noz-moscada e sal a gosto.
10. 10 Montagem e gratinado: Em um refratário grande, espalhe metade do purê de mandioca.
11. 11 Distribua o bacalhau refogado sobre o purê.
12. 12 Cubra com o restante do purê e alise bem a superfície.
13. 13 Finalize com a mussarela e o queijo parmesão ralado.
14. 14 Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.
15. 15 Retire o papel-alumínio e deixe gratinar por mais 10 minutos, até dourar.
16. 16 Retire do forno e sirva ainda quente, acompanhado de arroz branco e uma salada verde.