Extrato de tomate caseiro
Esta é uma excelente forma de aproveitar tomates maduros e garantir um molho muito mais saudável e saboroso que os industrializados, sem conservantes
Preparo
15 Min
Serve
2 potes médios Porções
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Ingredientes
- 2kg de tomates bem maduros (os tipos Italiano ou Débora são os melhores por terem mais polpa e menos água);
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 colher de sobremesa de sal;
- 1 colher de chá de açúcar (ajuda a equilibrar a acidez natural do tomate);
- 2 dentes de alho inteiros e uma folha de louro (para aromatizar durante o cozimento).
Passo a passo
- 1 Lave bem os tomates. Corte-os em quatro partes. Você pode manter a pele e as sementes para aproveitar as fibras, ou retirá-las se preferir um extrato extremamente liso.
- 2 Coloque os tomates no liquidificador e bata bem até que fiquem totalmente líquidos. Não é necessário adicionar água.
- 3 Se você não gosta das sementes, passe o líquido por uma peneira fina diretamente para uma panela grande.
- 4 Leve a panela ao fogo médio-baixo. Adicione o azeite, o sal, o açúcar e os temperos opcionais (alho e louro).
- 5 Deixe cozinhar sem tampa por cerca de 45 a 60 minutos, mexendo de vez em quando. O objetivo é que a água evapore e o molho reduza, ficando com uma cor vermelho-escuro e textura bem espessa (de pasta).
- 6 Quando atingir a consistência de extrato (bem concentrado), desligue o fogo. Retire o alho e o louro.
