Feijoada vegana

Aprenda a fazer uma feijoada vegana deliciosa e com ingredientes fáceis

Preparo 1h

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120g de tofu fresco
120g de tofu defumado
Óleo (quantidade a gosto)
1 cebola grande, cortada em cubinhos
3 a 4 dentes de alho, picados
1 xícara de chá de feijão-preto, deixado de molho em água por 12 horas (aproximadamente 200g)
1,5 litro de água (6 xícaras de chá de 250ml)
1/2 chuchu, descascado e picado em pedaços grandes
1 cenoura pequena, cortada em rodelas diagonais
1 batata-doce pequena, cortada em rodelas
1 laranja inteira
1/2 pimenta-dedo-de-moça

1Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande em fogo médio.
2Adicione a cebola e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 3-4 minutos.
3Acrescente o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até liberar o aroma.
4Adicione o feijão-preto escorrido e lavado, junto com a água, ao refogado de cebola e alho. Deixe ferver e cozinhe por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, até que o feijão esteja macio.
5Enquanto o feijão cozinha, prepare os legumes. Descasque e corte o chuchu, a cenoura e a batata-doce em pedaços.
6Quando o feijão estiver quase pronto, adicione os legumes cortados à panela e cozinhe por mais 15-20 minutos, ou até que estejam macios.
7Enquanto os legumes cozinham, prepare a laranja: lave bem a casca e corte-a em pedaços pequenos, retirando as sementes. Reserve.
8Quando os legumes estiverem macios, adicione os pedaços de laranja e a pimenta-dedo-de-moça picada à panela. Deixe ferver por mais alguns minutos para que os sabores se misturem.
9Adicione o tofu fresco e defumado cortado em cubos à feijoada. Cozinhe por mais alguns minutos para aquecer o tofu.
10Prove e ajuste o tempero, se necessário.
11Sirva a feijoada quente, acompanhada de arroz branco, couve refogada, farofa e rodelas de laranja. Aproveite sua refeição!