iogurte caseiro natural: fácil, econômico e sem conservantes

Passo a passo

• 1 Aqueça o leite: Despeje o leite em uma panela e aqueça em fogo baixo até atingir cerca de 45°C. Essa temperatura é ideal para o desenvolvimento das bactérias benéficas do iogurte. Se você não tiver um termômetro, teste com o dedo: o leite deve estar quente, mas você deve conseguir mantê-lo por alguns segundos sem queimar. Não deixe o leite ferver!
• 2 Esfrie levemente: Retire o leite do fogo e espere amornar até a temperatura indicada acima. Se o leite estiver muito quente, pode matar as culturas do iogurte.
• 3 Misture o iogurte: Em uma tigela separada, coloque o pote de iogurte natural. Adicione um pouco do leite morno e misture bem até dissolver completamente. Esse processo ajuda a "aclimatar" as bactérias.
• 4 Incorpore ao restante do leite: Despeje a mistura de iogurte e leite na panela com o restante do leite morno. Mexa delicadamente para garantir que tudo esteja bem combinado.
• 5 Incube a mistura: Despeje a mistura em um recipiente limpo com tampa (pode ser a própria panela, potes de vidro individuais, etc.). Cubra com a tampa.
• 6 Mantenha aquecido: Agora é crucial manter a mistura aquecida para que as bactérias possam fermentar o leite e transformá-lo em iogurte. Você pode fazer isso de diversas maneiras: Forno: Preaqueça o forno na temperatura mínima por alguns minutos e depois desligue. Coloque o recipiente tampado dentro do forno desligado.