Iogurte natural caseiro sem glúten
Fazer iogurte natural caseiro é uma maravilha deliciosa e te permite experimentar uma receita livre de glúten. Com esta receita simples, você pode desfrutar de um iogurte saudável e saboroso, adaptado exatamente ao seu gosto e necessidades dietéticas.
Preparo
15h
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Ingredientes
- 1 litro de leite integral (preferencialmente orgânico)
- 2 colheres de sopa de iogurte natural (como iniciador, certifique-se de que é livre de glúten)
Passo a passo
- 1Em uma panela, aqueça o leite até atingir 85°C. É importante não deixar o leite ferver; a temperatura deve ser apenas suficiente para matar possíveis bactérias e preparar o leite para a fermentação.
- 2Após o leite atingir a temperatura desejada, retire a panela do fogo e deixe o leite esfriar até cerca de 43°C. Utilizar um termômetro culinário pode ajudar a garantir a temperatura correta.
- 3Em uma pequena tigela, misture 2 colheres de sopa de iogurte natural com um pouco do leite morno. Mexa bem para dissolver completamente o iogurte no leite. Em seguida, adicione essa mistura ao restante do leite morno e mexa delicadamente.
- 4Transfira o leite misturado com o iogurte para recipientes de vidro ou plástico com tampa. Envolva os recipientes com uma toalha ou cobertor para manter o calor. Deixe o iogurte em um local quente e estável por aproximadamente 6 a 12 horas. O tempo de fermentação pode variar dependendo da sua preferência pela textura e sabor do iogurte. Quanto mais tempo, mais espesso e ácido ele se tornará.
- 5Após o período de fermentação, leve os recipientes à geladeira por pelo menos 4 horas antes de consumir. O iogurte irá engrossar um pouco mais enquanto esfria.
