Jambalaya: um clássico picante e cheio de sabor
O Jambalaya é aquele prato que faz a gente viajar sem sair da cozinha!
Preparo
40 Min
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Ingredientes
- 2 xícaras de arroz branco (cerca de 400g)
- 4 xícaras de caldo de galinha (960ml – prefira o caseiro!)
- 200g de camarão limpo
- 200g de linguiça paio cortada em cubos
- 2 sobrecoxas de frango com pele, desossadas (200g)
- 1 cebola pequena picada (80g)
- 3 dentes de alho picados
- 3 talos de aipo (salsão), picados
- 1 pimentão vermelho pequeno em cubos
- 1/2 pimenta-dedo-de-moça (com ou sem sementes)
- 7 colheres (sopa) de manteiga (85g)
- 2 galhos de tomilho fresco
- 1/2 colher (chá) de pimenta-caiena
- 1/2 colher (chá) de cominho em semente
- 1 colher (sopa) de sal (ou a gosto)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas
Passo a passo
- 1 Prepare os ingredientes: Corte o frango em pedaços grandes, sem tirar a pele. Tempere com sal, pimenta-caiena e um fio de azeite. Reserve. Corte os legumes, limpe os camarões e separe tudo para facilitar o preparo.
- 2 Doure o frango: Em uma frigideira grande e funda, derreta a manteiga e adicione os pedaços de frango com a pele para baixo. Deixe dourar bem antes de virar. Frite por uns 4 minutos, até a pele ficar crocante. Retire e reserve.
- 3 Refogue os temperos: Na mesma frigideira, coloque o paio, a cebola, o pimentão e o aipo. Mexa bem e deixe fritar por 2 minutinhos. Adicione o alho, a pimenta-dedo-de-moça, o cominho e mais um pouquinho de sal. Refogue até os vegetais ficarem macios e começarem a caramelizar.
- 4 Adicione o arroz: Junte o arroz cru à panela e envolva com os temperos. Em seguida, despeje o caldo de galinha quente, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada por cerca de 20 minutos, ou até o líquido reduzir e o arroz ficar macio.
- 5 Grelhe os camarões: Em uma frigideira separada, aqueça azeite, junte os camarões e tempere com sal, pimenta-caiena, cominho e os raminhos de tomilho. Cozinhe por apenas 2 a 3 minutos – até ficarem rosados e suculentos.
- 6 Finalize: Retire os ramos de tomilho, incorpore os camarões ao arroz cozido, misture delicadamente e salpique com a mistura de salsinha e cebolinha por cima.
