Kibe de forno recheado – sem carne!

Passo a passo

• 1 Coloque o trigo para kibe em uma tigela grande e adicione a água quente. Deixe de molho por cerca de 30 minutos, ou até que o trigo absorva toda a água e fique macio.
• 2 Enquanto isso, refogue o frango moído ou desfiado com um pouco de azeite, alho e cebola até ficar bem cozido e temperado a gosto. Reserve.
• 3 Depois que o trigo estiver hidratado, escorra o excesso de água e esprema bem em um pano de prato limpo para retirar o máximo de líquido possível.
• 4 Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado, a cebola ralada, o alho picado, a cenoura ralada, a abobrinha ralada, a salsinha e a hortelã picadas. Adicione o frango refogado, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
• 5 Para o recheio, em uma tigela, misture o espinafre cozido e picado, o alho picado, o sal e a noz-moscada. Mexa bem até formar um creme homogêneo.
• 6 Preaqueça o forno a 180°C.
• 7 Em uma assadeira untada com azeite, espalhe metade da massa de kibe, pressionando bem para formar uma camada uniforme.
• 8 Espalhe o recheio de ricota e espinafre sobre a massa, deixando um espaço nas bordas.
• 9 Cubra com o restante da massa de kibe, pressionando delicadamente para selar bem as bordas.
• 10 Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
• 11 Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar em pedaços e servir.