Lasanha vegana de legumes: receita fácil para almoço

Essa lasanha vegana de legumes é a escolha perfeita para um almoço leve e nutritivo. Com uma combinação de sabores frescos e uma camada cremosa irresistível, ela é fácil de preparar e cheia de nutrientes!

Reprodução/iStock - Imagem ilustrativa de uma porção de lasanha vegana de legumes
Foto: Reprodução/iStock / Imagem ilustrativa de uma porção de lasanha vegana de legumes
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Ingredientes

  • 1 berinjela em fatias finas
  • 1 abobrinha em fatias finas
  • 1 cenoura ralada
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de molho de tomate caseiro ou industrializado
  • 1 xícara de espinafre fresco picado
  • 1/2 xícara de leite vegetal (soja ou amêndoas)
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal, pimenta e orégano a gosto
  • Massa de lasanha vegana (pré-cozida ou fresca)

Passo a passo

  1. 1 Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
  2. 2 Acrescente a berinjela, abobrinha, cenoura e espinafre.
  3. 3 Tempere com sal, pimenta e orégano. Cozinhe por 5 minutos.
  4. 4 Dissolva o amido de milho no leite vegetal e adicione ao refogado, cozinhando até engrossar levemente.
  5. 5 Em uma forma, faça camadas de molho de tomate, massa de lasanha, legumes e repita até acabar.
  6. 6 Finalize com molho de tomate.
  7. 7 Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar.

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