Lombo de porco assado

Passo a passo

• 1 Em uma tigela, coloque a laranja espremida, o suco de limão, 5 dentes de alho amassados, 1 colher de café de páprica picante, 1 colher de sopa de molho inglês, 3 colheres de mostarda, o azeite e o sal, a pimenta e alecrim a gosto. Misture até ficar homogêneo e reserve.
• 2 Em outra tigela, coloque a peça de lombo e faça furos na parte da gordura.
• 3 Despeje o tempero por cima, espalhe bem e passe pelos furos. Deixe a parte da gordura virada para baixo, em contato com o tempero, cubra com plástico filme e leve para a geladeira para marinar por pelo menos 30 minutos, idealmente por 4 horas ou durante a noite, para melhores resultados.
• 4 Retire o lombo da geladeira e coloque-o, com a parte da gordura virada para cima, em uma assadeira forrada com papel alumínio. Reserve.
• 5 Em um recipiente, adicione 1 kg de batatas bolinhas (descascadas ou não), 1 cenoura picada, 1 xícara de chá de vagem, o tempero feito para carne e misture bem.
• 6 Transfira os legumes para a assadeira, ao redor da carne e regue tudo com o restante do tempero;
• 7 Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 1 hora.
• 8 Com o tempo inicial finalizado, retire o papel alumínio, aumente o forno para 200 ºC e deixe assar por mais 40 a 50 minutos, ou até ficar dourado.
• 9 Durante o cozimento, regue ocasionalmente o lombo com os sucos que se acumulam na assadeira para mantê-lo úmido e saboroso.
• 10 Retire o lombo do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
• 11 Fatie o lombo de porco em rodelas grossas e sirva quente, decorando com ervas frescas, se desejar.