Macarrão à Carbonara Perfeito: Receita Clássica e Cremosa
O macarrão à carbonara é um prato clássico da culinária italiana, originário da região do Lácio. O carbonara é um prato rápido e fácil de preparar, perfeito para um jantar saboroso e reconfortante.
Preparo
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Ingredientes
- 400g de macarrão tipo espaguete (ou outro macarrão longo)
- 150g de guanciale (ou pancetta) em cubos
- 4 gemas de ovo
- 100g de queijo pecorino romano ralado
- Pimenta do reino preta moída na hora a gosto
- Sal a gosto
Passo a passo
- 1 Em uma panela grande, ferva água com sal. Cozinhe o macarrão até ficar "al dente", seguindo as instruções da embalagem.
- 2 Reserve 1 xícara da água do cozimento do macarrão antes de escorrer. Em uma frigideira grande, frite o guanciale (ou pancetta) em fogo médio até dourar e ficar crocante.
- 3 Retire o guanciale (ou pancetta) da frigideira e reserve, deixando a gordura na frigideira.
- 4 Em uma tigela, misture as gemas, o queijo pecorino romano ralado e a pimenta do reino preta moída na hora. Bata com um garfo até obter um creme homogêneo.
- 5 Adicione o macarrão cozido à frigideira com a gordura do guanciale (ou pancetta). Misture bem para envolver o macarrão na gordura.
- 6 Retire a frigideira do fogo e adicione o creme carbonara, mexendo rapidamente para que o calor do macarrão cozinhe as gemas e forme um molho cremoso.
- 7 Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão para ajustar a consistência do molho.
- 8 Adicione o guanciale (ou pancetta) crocante e misture delicadamente. Sirva o macarrão à carbonara imediatamente, com mais queijo pecorino romano ralado e pimenta do reino preta moída na hora, se desejar.
