Massa de pão de ló

Passo a passo

• 1 Separe as claras das gemas: Utilize duas tigelas: em uma, coloque as claras e na outra, as gemas. Reserve as gemas por enquanto.
• 2 Bata as claras em neve: Com um fouet ou batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes e com picos macios. Reserve.
• 3 Bata as gemas com o açúcar: na tigela com as gemas, adicione o açúcar e bata até obter uma mistura clara e homogênea, dobrando de volume.
• 4 Incorpore a farinha peneirada: Adicione a farinha peneirada aos poucos na mistura de gemas e açúcar, mexendo delicadamente com uma espátula para evitar que a massa perca volume.
• 5 Adicione a essência de baunilha e as raspas (opcional): Incorpore a essência de baunilha à massa e, se desejar, finalize com raspas de limão ou laranja para um toque cítrico.
• 6 Incorpore as claras em neve: Adicione as claras em neve à massa aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula para manter a aeresidade da massa.
• 7 Unte e enfarinhe a forma: Utilize uma forma redonda com fundo falso (ou forre o fundo com papel manteiga) e unte-a com manteiga. Em seguida, peneire farinha de trigo sobre a manteiga para criar uma camada antiaderente.
• 8 Despeje a massa na forma: Transfira a massa homogênea para a forma preparada e nivele a superfície com cuidado.
• 9 Leve ao forno preaquecido a 180 °C para assar: asse o pão de ló por cerca de 30 a 40 minutos, ou até dourar a superfície e um palito inserido no centro sair limpo.
• 10 Desenforme e deixe esfriar: Retire o pão de ló do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.