Massa de pastel sem glúten

Esta receita de massa de pastel sem glúten é versátil e pode ser adaptada com diversos recheios. A massa fica crocante e saborosa, perfeita para uma refeição ou lanche.

Preparo 50min

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2 xícaras de farinha sem glúten (uma mistura pronta para panificação sem glúten funciona bem, ou você pode usar uma combinação de farinhas como farinha de arroz, farinha de batata e farinha de tapioca)
1/2 xícara de farinha de arroz
1/4 xícara de fécula de batata (ou amido de milho)
1/4 xícara de óleo vegetal (ou óleo de coco, derretido)
1 ovo (ou 1 colher de sopa de sementes de linhaça misturadas com 3 colheres de sopa de água, para uma versão vegana)
1/2 xícara de água (ou conforme necessário para dar liga à massa)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de vinagre de maçã (opcional, para ajudar a dar elasticidade à massa)

1 Em uma tigela grande, misture a farinha sem glúten, a farinha de arroz, a fécula de batata e o sal.
2 Adicione o óleo vegetal e o ovo (ou a mistura de sementes de linhaça). Misture bem até que os ingredientes secos estejam bem incorporados.
3 Adicione a água aos poucos, misturando até que a massa comece a se formar. A massa deve ser maleável, mas não pegajosa. Se necessário, adicione um pouco mais de água para ajustar a consistência.
4 Se estiver usando, adicione o vinagre de maçã e misture até incorporar. Isso ajuda a dar um pouco mais de elasticidade à massa.
5 Polvilhe uma superfície com um pouco de farinha sem glúten e abra a massa com um rolo até que tenha a espessura desejada. Se a massa estiver grudando, polvilhe mais farinha sem glúten conforme necessário.
6 Corte a massa em retângulos ou círculos do tamanho desejado para os pastéis. Adicione o recheio de sua escolha (carne, queijo, legumes, etc.) no centro de cada pedaço de massa.
7 Dobre a massa sobre o recheio e pressione as bordas com um garfo ou com os dedos para selar bem.
8 Aqueça óleo suficiente em uma frigideira para cobrir os pastéis. Frite-os em óleo quente até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Coloque os pastéis fritos sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
9 Se preferir uma versão mais fit, você pode assar os pastéis na airfryer.