Massa de Pizza Italiana: Uma Receita Caseira Irresistível

Passo a passo

• 1 Ativação do Fermento: Em um recipiente pequeno, dissolva o fermento e o açúcar em 50ml da água morna.
• 2 Misture delicadamente e deixe descansar por 5-10 minutos, ou até espumar.
• 3 Esse processo garante que o fermento está ativo e pronto para trabalhar na sua massa.
• 4 Mistura dos Ingredientes: Em uma tigela grande, coloque a farinha e faça um buraco no centro.
• 5 Adicione a mistura de fermento ativado, o restante da água morna e o azeite.
• 6 Comece a misturar com uma colher ou espátula, incorporando a farinha aos poucos.
• 7 Sova: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10-15 minutos. A sova é crucial para desenvolver o glúten, que dará elasticidade e estrutura à massa.
• 8 Se preferir, utilize uma batedeira planetária com gancho, sovando em velocidade baixa por cerca de 8 minutos.
• 9 Primeira Fermentação: Unte uma tigela com azeite, coloque a massa, cubra com um pano úmido ou plástico filme e deixe descansar em um local aquecido por no mínimo 2 horas, ou idealmente entre 3 e 24 horas.
• 10 Quanto mais tempo a massa fermentar, mais saborosa e leve ela ficará. A fermentação lenta é a chave para uma pizza de alta qualidade.
• 11 Modelagem: Após a primeira fermentação, divida a massa em 2-3 porções (dependendo do tamanho desejado da pizza).
• 12 Em uma superfície enfarinhada, abra cada porção com as mãos, formando um disco com a espessura desejada. Evite usar o rolo, pois ele compacta a massa e prejudica a textura.
• 13 Preparo e Assamento: Pré-aqueça o forno à temperatura máxima (250-300°C) com uma pedra refratária ou assadeira dentro.
• 14 Coloque a massa da pizza sobre a pedra/assadeira quente, adicione o molho de tomate e os ingredientes de sua preferência. Asse por 10-15 minutos, ou até a massa dourar e o queijo derreter.