Miolo de Alcatra no Forno: Uma Deliciosa Alternativa à Picanha
O miolo de alcatra é uma ótima opção para quem busca uma carne macia e saborosa para substituir a picanha. Com o preparo correto, ele fica suculento e cheio de sabor.
Preparo
2h30 com forno
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Ingredientes
- 1 kg de miolo de alcatra
- Sal grosso a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 xícara de vinho tinto seco
Passo a passo
- 1 Tempere a carne: Em uma tigela, coloque o miolo de alcatra e tempere com sal grosso, pimenta do reino, alho picado e azeite. Massageie a carne para que os temperos penetrem bem.
- 2 Pré-aqueça o forno: Aqueça o forno a 200°C.
- 3 Sele a carne: Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e sele a carne por todos os lados até dourar.
- 4 Monte o assado: Transfira a carne para uma assadeira e adicione a cebola, o tomate, o pimentão e o alecrim por cima. Regue com o vinho tinto.
- 5 Asse: Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e dourada.
- 6 Descanse: Retire a carne do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
