Molho Alfredo: Aprenda a preparar um clássico da culinária italiana
O Molho Alfredo é um dos grandes clássicos da culinária italiana. A versão original leva apenas manteiga e parmesão, mas a versão mais popular (e extremamente cremosa) utiliza o creme de leite para garantir aquela textura aveludada irresistível
Preparo
15 Min
Serve
3 a 4 pessoas Porções
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Ingredientes
- Manteiga: 3 colheres de sopa (de preferência sem sal);
- Creme de Leite: 1 caixinha ou lata (200g a 300g) — se usar o fresco, fica ainda melhor;
- Queijo Parmesão: 1 xícara de parmesão de boa qualidade ralado na hora;
- Alho: 1 dente pequeno amassado (opcional, para aromatizar);
- Tempero: Sal e noz-moscada a gosto;
- Finalização: Pimenta-do-reino moída na hora e salsinha picada.
Passo a passo
- 1 Em uma frigideira grande ou panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Se optar pelo alho, refogue-o rapidamente sem deixar dourar, apenas para soltar o aroma.
- 2 Adicione o creme de leite e misture bem. Deixe aquecer até começar a querer levantar fervura (não deixe ferver bruscamente).
- 3 Adicione o parmesão ralado aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame (fouet) ou colher, até que o queijo derreta completamente e o molho fique encorpado.
- 4 Adicione uma pitada de noz-moscada e pimenta-do-reino. Prove antes de colocar sal, pois o queijo parmesão já costuma ser bem salgado.
- 5 Adicione a massa cozida (tradicionalmente o Fettuccine) diretamente na panela do molho.
- 6 Se o molho estiver muito grosso, coloque 2 ou 3 colheres da água do cozimento do macarrão para ajudar a emulsionar.
