Molho de tomate caseiro; receita fácil
Preparar molho de tomate caseiro é uma maneira gratificante de aprimorar suas receitas com um toque de frescor e autenticidade. Com esta receita simples, você pode criar um molho versátil que complementa uma infinidade de pratos, proporcionando um sabor caseiro que faz toda a diferença.
Preparo
50min
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Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros (ou 2 latas de tomates pelados, se preferir)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para reduzir a acidez)
- 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de manjericão seco (ou algumas folhas frescas)
- 1 folha de louro (opcional)
- 1/4 xícara de vinho tinto (opcional)
Passo a passo
- 1 Se estiver usando tomates frescos, faça um pequeno corte em forma de cruz na parte inferior de cada tomate. Coloque-os em água fervente por cerca de 1 minuto e depois transfira imediatamente para uma tigela com água gelada. Isso facilitará a remoção da pele.
- 2 Retire a pele dos tomates e corte-os ao meio. Retire as sementes se desejar um molho mais suave, e corte os tomates em cubos. Se estiver usando tomates enlatados, apenas reserve.
- 3 Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique macia e translúcida, cerca de 3-4 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, até que esteja fragrante, tomando cuidado para não queimar.
- 4 Adicione os tomates (frescos ou enlatados) à panela. Se estiver usando, adicione o vinho tinto. Tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano, manjericão e a folha de louro. Se desejar um molho menos ácido, adicione o açúcar.
- 5 Deixe o molho ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Cozinhe até que o molho engrosse e os sabores se misturem, cerca de 20-30 minutos. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
- 6 Retire a folha de louro, se usada. Se preferir um molho mais liso, você pode usar um mixer de imersão diretamente na panela ou transferir o molho para um liquidificador e processar até obter a consistência desejada.
- 7 Deixe o molho esfriar antes de armazenar em frascos ou potes. O molho pode ser refrigerado por até 1 semana ou congelado por até 3 meses.
