Mousse de chocolate amargo fácil

Passo a passo

• 1 Pique o chocolate amargo em pedaços pequenos e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas. Se estiver usando o micro-ondas, faça em intervalos de 20 segundos, mexendo entre cada intervalo para evitar que o chocolate queime.
• 2 Deixe o chocolate derretido esfriar um pouco enquanto você prepara o restante da receita.
• 3 Separe as gemas das claras dos ovos. Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e espesso.
• 4 Misture o chocolate derretido e o extrato de baunilha (se estiver usando) à mistura de gemas e açúcar até que tudo esteja bem incorporado.
• 5 Em uma tigela separada e limpa, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos firmes. As claras devem estar bem batidas, mas não excessivamente duras.
• 6 Delicadamente, incorpore as claras em neve à mistura de chocolate, usando uma espátula e movimentos suaves e de baixo para cima para manter a leveza da mousse. Faça isso em duas ou três adições para garantir uma mistura homogênea.
• 7 Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até formar picos suaves. Não bata demais para evitar que o creme vire manteiga.
• 8 Delicadamente, incorpore o creme de leite batido à mistura de chocolate e claras, novamente utilizando movimentos suaves para manter a textura leve e arejada.
• 9 Divida a mousse em taças ou potes individuais e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que esteja bem firme.
• 10 Antes de servir, você pode decorar a mousse com raspas de chocolate, cacau em pó peneirado ou frutos vermelhos frescos, se desejar.