Muffin de Aveia e Cenoura: fofinho, sem açúcar e super prático
Esse muffin é uma opção saudável, deliciosa e super prática para o café da manhã ou lanche! Feito com aveia e cenoura, é naturalmente sem açúcar, mas cheio de sabor e fibras. Além de ser fofinho e fácil de preparar, é uma forma excelente de incorporar vegetais na dieta de uma maneira saborosa! Rende 8 muffin.
Preparo
25min
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Ingredientes
- 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos (sem glúten, se necessário)
- 1 cenoura média ralada
- 1/4 xícara (chá) de óleo de coco ou azeite
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de leite vegetal (amêndoa, aveia, coco)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de adoçante natural (xilitol, eritritol ou stevia)
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de canela em pó (opcional)
- 1 pitada de sal
Passo a passo
- 1 Ligue o forno a 180°C e unte ou forre uma forma de muffins com forminhas de papel.
- 2 Em uma tigela, combine a aveia, o fermento, a canela e o sal.
- 3 Em outra tigela, bata os ovos com o leite vegetal, o óleo de coco e a essência de baunilha até ficar homogêneo.
- 4 Acrescente a cenoura ralada à mistura líquida e mexa bem.
- 5 Adicione os ingredientes secos à mistura líquida e mexa até incorporar.
- 6 Divida a massa entre as forminhas de muffin, preenchendo até 2/3 da altura.
- 7 Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos ou até que os muffins fiquem dourados e firmes ao toque.
- 8 Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
