Muffin de cenoura com aveia: sem açúcar e super fofinho
Prepare-se para uma explosão de sabor e saúde com esta receita irresistível de muffin de cenoura com aveia! Esqueça as versões tradicionais carregadas de açúcar e farinha branca.
Preparo
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Ingredientes
- 1 xícara de cenoura ralada fina
- 1 1/2 xícaras de farinha de aveia (ou farelo de aveia)
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara de leite vegetal (amêndoa, aveia, coco) ou água
- 1/4 xícara de óleo de coco derretido ou azeite
- Adoçante natural a gosto (xilitol, eritritol, stevia) ou 4 colheres de sopa de purê de tâmara/uva passa para adoçar naturalmente
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó (opcional)
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de nozes picadas ou passas (opcional)
Passo a passo
- 1 Pré-aqueça o forno: Ajuste a temperatura para 180°C. Prepare uma forma de muffins com forminhas de papel ou unte-a com óleo de coco.
- 2 Misture os secos: Em uma tigela grande, combine a farinha de aveia, o fermento, a canela (se usar) e o sal.
- 3 Misture os líquidos: Em outra tigela, bata os ovos com o leite vegetal, o óleo de coco e a essência de baunilha (se usar).
- 4 Adicione a cenoura: Incorpore a cenoura ralada à mistura líquida e mexa bem.
- 5 Combine tudo: Despeje os ingredientes secos na tigela dos líquidos e misture delicadamente até obter uma massa homogênea. Não misture demais!
- 6 Adicione os extras: Se quiser, adicione nozes picadas ou passas à massa.
- 7 Encha as forminhas: Distribua a massa entre as forminhas de muffin, preenchendo cerca de 2/3 de cada uma.
- 8 Asse: Leve ao forno por 20-25 minutos, ou até que os muffins estejam dourados e firmes ao toque. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto!
- 9 Esfrie e saboreie: Retire os muffins do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.
