Muffin Fit de Batata Doce com Frango: Super saboroso e saudável
Sirva os muffins como um lanche saudável, para um almoço leve ou até mesmo para levar como marmita para o trabalho ou academia
Preparo
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Ingredientes
- 2 batatas doces médias
- 200 g de peito de frango desfiado
- 1 ovo
- 1/4 de xícara de farinha de aveia
- 1/2 xícara de leite (pode ser desnatado ou leite vegetal)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas finas ou temperos a gosto (como orégano, alho em pó ou cebola em pó)
- Queijo ralado light (opcional, para um toque especial)
Passo a passo
- 1 Comece cozinhando as batatas doces. Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca até que fiquem bem macias, o que leva cerca de 20 minutos. Depois de cozidas, retire a casca e amasse-as até formar um purê liso
- 2 Enquanto as batatas cozinham, prepare o frango. Cozinhe o peito de frango (pode ser grelhado ou cozido em água e sal), depois desfie-o bem. Tempere com sal, pimenta e ervas finas a gosto
- 3 Em uma tigela grande, combine o purê de batata doce, o frango desfiado, o ovo, o leite e o azeite de oliva. Misture bem até que todos os ingredientes fiquem homogêneos. Adicione a farinha de aveia, o fermento em pó e ajuste o sal e os temperos conforme necessário
- 4 Unte uma forma de muffin (ou forre com forminhas de silicone) e despeje a massa, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade de cada forminha. Se desejar, adicione um pouco de queijo ralado light por cima de cada muffin para um toque extra de sabor
- 5 Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que os muffins estejam dourados e firmes ao toque. Faça o teste do palito para verificar se estão completamente assados: insira um palito no centro de um muffin e, se sair limpo, está pronto
- 6 Deixe esfriar um pouco antes de desenformar
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