Paçoca de charque com pirão de queijo

Passo a passo

• 1 Paçoca de charque: Coloque a carne de charque em pedaços grandes na panela de pressão com 3 vezes do seu volume de água.
• 2 Deixe pegar pressão por 20 minutos, escorra e desfie. Em uma frigideira, coloque uma parte da manteiga de garrafa e a charque desfiada.
• 3 Em fogo baixo, asse mexendo sempre até que a charque esteja seca. Reserve.
• 4 Na mesma frigideira, coloque o restante da manteiga de garrafa e a cebola. Asse em fogo médio até que fiquem bem douradas.
• 5 Acrescente o alho e continue mexendo até que a mistura esteja bem refogada. Bata a charque assada no processador.
• 6 Junte a mistura refogada e a farinha. Tempere com pimenta e regule o sal, se necessário.
• 7 Sirva com o coentro e a cebolinha por cima ou misturado.
• 8 Pirão de queijo: Pique os queijos e coloque no liquidificador. Acrescente o leite e uma pitada de sal e bata até ficar homogêneo.
• 9 Leve a mistura ao fogo baixo, em uma panela média, e, quando levantar fervura, acrescente aos poucos a farinha, sempre mexendo.
• 10 Deixe engrossar, para chegar ao ponto de pirão. Sirva quente!