Paleta Assada: Receita Caseira para um Prato Inesquecível
Cansado da mesmice? Que tal surpreender a todos com uma paleta assada suculenta e cheia de sabor? Nossa receita detalhada, com dicas de mestre, vai te guiar passo a passo para um resultado digno de restaurante!
Preparo
20min
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Ingredientes
- 1 paleta suína (aproximadamente 2 kg)
- 6 dentes de alho amassados
- Suco de 2 limões
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta do reino preta moída
- 1 xícara de chá de vinho branco seco (opcional)
- Azeite extra virgem a gosto
- Ervas frescas a gosto (alecrim, tomilho, sálvia)
Passo a passo
- 1 Marinada: Em um recipiente grande, misture o alho amassado, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e o vinho branco (se usar).
- 2 Faça furos na paleta com uma faca e esfregue a marinada por toda a carne, certificando-se de que os temperos penetrem bem.
- 3 Descanso: Cubra a paleta com filme plástico e deixe marinar na geladeira por no mínimo 4 horas, idealmente de um dia para o outro.
- 4 Esse tempo de marinada é fundamental para a carne absorver os sabores e fique mais macia.
- 5 Preparo para Assar: Pré-aqueça o forno a 180°C. Retire a paleta da geladeira e coloque-a em uma assadeira grande.
- 6 Regue com um fio de azeite e adicione as ervas frescas por cima.
- 7 Primeira etapa da cocção: Cubra a assadeira com papel alumínio, vedando bem para o vapor cozinhar a carne. Asse por cerca de 2 horas.
- 8 Segunda etapa da cocção: Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C.
- 9 Asse por mais 1 hora e 30 minutos, ou até que a paleta esteja dourada e com a carne macia e desmanchando.
- 10 Durante esse tempo, regue a carne com o caldo formado na assadeira a cada 30 minutos, para que ela não resseque.
- 11 Descanso e Serviço: Retire a paleta do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
- 12 Isso permite que os sucos da carne se redistribuam, garantindo um resultado mais suculento. Sirva com seus acompanhamentos preferidos.
