Panetone de aveia com frutas secas: sem glúten, sem lactose e fofinho
Quer trazer mais leveza e saúde para o Natal? Esse panetone de aveia com frutas secas é a escolha perfeita! Sem glúten e sem lactose, ele é macio, aromático e feito com ingredientes que não pesam na dieta. Ideal para agradar a todos à mesa!
Preparo
1h30min
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Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de aveia
- 1/2 xícara de polvilho doce
- 2 colheres de sopa de açúcar demerara ou xilitol
- 1 colher de chá de goma xantana (para dar elasticidade à massa)
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1/2 xícara de água morna
- 1/4 xícara de óleo de coco ou azeite
- 2 ovos (ou substitutos veganos como linhaça hidratada)
- 1 colher de chá de essência de panetone ou baunilha
- 1/2 xícara de frutas secas picadas (uva-passa, damasco, cranberry ou figo seco)
- 1/4 xícara de castanhas ou amêndoas picadas (opcional)
- Castanhas picadas ou frutas secas a gosto
Passo a passo
- 1 Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco com a água morna e 1 colher de sopa do açúcar. Deixe descansar por 10 minutos, até formar uma espuma.
- 2 Em uma tigela maior, combine a farinha de aveia, o polvilho doce, a goma xantana e o restante do açúcar.
- 3 Acrescente o óleo de coco, os ovos (ou substituto), a essência de panetone e a mistura de fermento. Mexa bem até obter uma massa homogênea e levemente pegajosa.
- 4 Misture delicadamente as frutas secas e as castanhas na massa.
- 5 Coloque a massa em uma forma própria para panetone (ou uma forma redonda forrada com papel-manteiga), preenchendo até a metade. Cubra com um pano limpo e deixe crescer em local abafado por cerca de 40 minutos, até dobrar de volume.
- 6 Preaqueça o forno a 180°C. Leve o panetone para assar por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que fique dourado e firme ao toque.
- 7 Retire do forno, deixe esfriar e decore com frutas secas ou castanhas, se desejar. Sirva e aproveite!
