Panqueca de carne moída: receita prática e deliciosa para o almoço

Passo a passo

• 1 Comece batendo no liquidificador os ovos, o leite e o óleo. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, enquanto continua batendo, até obter uma massa bem homogênea. Adicione sal a gosto e bata até que a massa fique cremosa e sem grumos.
• 2 Aqueça uma frigideira antiaderente e passe um pouco de óleo com um papel-toalha para untá-la. Despeje uma concha da massa na frigideira, fazendo movimentos circulares para espalhá-la por toda a superfície. Quando as bordas começarem a soltar, vire a panqueca para fritar o outro lado. Repita esse processo até fazer todas as panquecas. Reserve.
• 3 Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Adicione a carne moída e cozinhe até que ela perca o excesso de água. Abaixe o fogo, tampe a panela e adicione o tomate picado. Tampe novamente e cozinhe por mais 3 minutos. Acrescente o extrato de tomate e ajuste o sal e os temperos a gosto. Deixe o molho cozinhar por cerca de 10 minutos até engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
• 4 Adicione o creme de leite ao molho de carne moída e misture bem. Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, até que o molho fique bem cremoso e homogêneo.
• 5 Agora é hora de montar as panquecas! Coloque uma fatia de muçarela em cada panqueca e adicione uma boa porção do recheio de carne moída. Enrole bem as panquecas e reserve. Em um refratário, despeje um pouco do molho de carne no fundo para untar. Coloque as panquecas já recheadas e cubra com o restante do molho. Polvilhe queijo ralado por cima.
• 6 Leve o refratário ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe gratinar por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja completamente derretido e dourado. Sirva quente.