Panqueca de frutas vermelhas sem glúten: deliciosa e fácil para um café da manhã energético
Além de ser livre de glúten, ela é rica em fibras e antioxidantes, proporcionando uma sensação de saciedade por mais tempo. Esta receita rende aproximadamente 8 panquecas pequenas.
Preparo
20 minutos
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Ingredientes
- 1 xícara de farinha de aveia sem glúten
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de açúcar de coco (ou outro adoçante natural)
- 1 pitada de sal
- 2 ovos grandes
- 1 xícara de leite vegetal (como amêndoa ou coco)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- Frutas vermelhas frescas para servir (morangos, framboesas, mirtilos)
- Mel ou xarope de maple para acompanhar (opcional)
Passo a passo
- 1 Em uma tigela, misture a farinha de aveia, o amido de milho, o açúcar e o sal.
- 2 Em outra tigela, bata os ovos com o leite vegetal, a baunilha e o óleo de coco.
- 3 Despeje os ingredientes úmidos sobre os secos e misture delicadamente até obter uma massa homogênea.
- 4 Se a massa estiver muito grossa, adicione um pouco mais de leite vegetal.
- 5 Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
- 6 Despeje uma porção da massa na frigideira quente, espalhando para formar um círculo.
- 7 Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, ou até dourar.
- 8 Empilhe as panquecas em um prato e sirva com frutas vermelhas frescas e mel ou xarope de maple a gosto.
