Panqueca fit de aveia com iogurte: café da manhã saudável

Que tal começar o dia com uma panqueca deliciosa, nutritiva e que te sacia por mais tempo? Esta receita rende aproximadamente 4 porções.

Preparo 15 minutos

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1 ovo
1/2 xícara de iogurte natural desnatado
1/2 xícara de aveia em flocos finos
1 colher de sopa de farinha de trigo integral (opcional, para uma massa mais consistente)
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 banana amassada (opcional, para adoçar naturalmente)
Frutas vermelhas, mel ou xarope de maple para servir (opcional)

1 Em um recipiente, misture bem o ovo, o iogurte, a aveia, a farinha, o fermento e o sal. Se desejar, adicione a banana amassada para um toque de doçura natural.
2 Deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos para que a aveia hidrate e a massa fique mais homogênea.
3 Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte levemente com um pouco de óleo de coco ou azeite.
4 Despeje uma porção da massa na frigideira quente, espalhando para formar um círculo.
5 Cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até dourar. Repita o processo com o restante da massa.
6 Sirva as panquecas quentes com frutas vermelhas, mel, xarope de maple ou o acompanhamento de sua preferência.