Panqueca sem Glúten
Essas panquecas sem glúten são uma opção deliciosa e saudável para quem precisa evitar o glúten, sem abrir mão do sabor e da textura macia que as panquecas tradicionais oferecem. Simples de preparar e personalizáveis, elas são ideais para um café da manhã ou lanche gostoso.
Preparo
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Ingredientes
- 1 xícara de farinha sem glúten (mistura pronta para panificação sem glúten ou uma combinação de farinhas como farinha de arroz e farinha de amêndoas)
- 2 colheres de sopa de açúcar (ou adoçante de sua preferência)
- 1 colher de chá de fermento em pó (certifique-se de que é sem glúten)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 ovo
- 1 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Passo a passo
- 1 Em uma tigela grande, peneire e misture a farinha sem glúten, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
- 2 Em outra tigela, bata o ovo e adicione o leite de amêndoas, o óleo de coco e o extrato de baunilha (se estiver usando). Misture bem.
- 3 Adicione os ingredientes líquidos à mistura seca e mexa até que a massa esteja bem incorporada. A massa deve ser um pouco grossa, mas ainda fluida. Se estiver muito grossa, adicione um pouco mais de leite vegetal.
- 4 Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de óleo ou manteiga sem lactose.
- 5 Despeje uma pequena quantidade de massa na frigideira quente, formando um círculo. Cozinhe até que bolhas se formem na superfície da panqueca e as bordas comecem a firmar, cerca de 2-3 minutos. Vire a panqueca e cozinhe o outro lado até que esteja dourado, cerca de 1-2 minutos.
- 6 Repita o processo com o restante da massa, adicionando mais óleo à frigideira, se necessário.
- 7 Sirva as panquecas quentes com seus acompanhamentos favoritos, como frutas frescas, mel, xarope de bordo, compota de frutas ou uma colher de iogurte sem lactose.
