Pão de azeitonas com recheio de bacalhau cremoso; receita de Páscoa
Imagine um pão macio, levemente crocante por fora, com pedaços de azeitonas pretas que trazem um sabor marcante e mediterrâneo.
Preparo
30min
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Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 300 ml de água morna (aproximadamente)
- 100 g de azeitonas pretas sem caroço picadas
- Para o recheio de bacalhau cremoso: 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 200 ml de creme de leite (ou requeijão cremoso)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional, para engrossar)
- Salsinha picada a gosto
- Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Passo a passo
- 1 Prepare a massa: Misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em um bowl.
- 2 Adicione o azeite e vá colocando a água aos poucos, misturando até formar uma massa macia. Incorpore as azeitonas picadas.
- 3 Sove por uns 10 minutos até ficar elástica. Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
- 4 Prepare o recheio: Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
- 5 Junte o bacalhau desfiado e refogue por alguns minutos.
- 6 Acrescente o creme de leite (ou requeijão), a farinha (se quiser mais cremoso e espesso), tempere com pimenta e noz-moscada. Finalize com a salsinha. Reserve até esfriar.
- 7 Montagem: Abra a massa em formato de retângulo.
- 8 Espalhe o recheio no centro e feche como um rocambole ou empanada. Deixe crescer por mais 30 minutos.
- 9 Assar: Pincele com gema de ovo (opcional). Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30–35 minutos ou até dourar bem.
