Pão de Ló Fofinho: O Segredo para Não Quebrar na Hora de Cortar

Passo a passo

1. 1 Na batedeira, bata as claras em neve até formarem picos firmes.
2. 2 Sem parar de bater, adicione o açúcar aos poucos, até obter um merengue brilhante e firme.
3. 3 Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
4. 4 Reduza a velocidade da batedeira e alterne a farinha de trigo peneirada com a água morna, começando e terminando com a farinha.
5. 5 Misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder a aeração.
6. 6 Acrescente o fermento químico e misture suavemente com uma espátula.
7. 7 Despeje a massa em uma forma redonda ou retangular untada e enfarinhada.
8. 8 Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
9. 9 Deixe o pão de ló esfriar completamente antes de cortar.
10. 10 Use uma faca de serra bem afiada e corte com movimentos delicados, sem pressionar a massa.
11. 11 Se necessário, envolva o bolo em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora para facilitar o corte.