Pão de mel com caramelo cremoso: reinvenção irresistível de um clássico
Macio, úmido, com recheio de brigadeiro cremoso e cobertura brilhante, o pão de mel com caramelo é uma releitura sofisticada do doce tradicional.
Preparo
2 H
Serve
10 Porções
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Ingredientes
- 200g de ovos
- 300g de mel
- 180g de açúcar mascavo
- 50g de chocolate em pó Melken 50% Cacau
- 2g de canela em pó
- 2g de cravo em pó
- 40g de manteiga sem sal
- 480g de leite integral
- 480g de farinha de trigo
- 10g de fermento em pó
- 10g de bicarbonato de sódio
- Para o brigadeiro de caramelo: 395g de leite condensado; 200g de creme de leite; 100g de cobertura TOP Caramelo; 20g de glucose de milho; 100g de açúcar refinado
- Para a finalização: 100g de cobertura TOP Branco e 500g de cobertura TOP Caramelo.
Passo a passo
- 1 No liquidificador, bata os ingredientes líquidos (ovos, mel, manteiga e leite) com o açúcar, o chocolate, a canela e o cravo.
- 2 Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo peneirada, misturando até obter uma massa homogênea.
- 3 Por fim, incorpore o fermento e o bicarbonato. Distribua cerca de 30g de massa em forminhas untadas. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.
- 4 Brigadeiro de caramelo: Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado.
- 5 Acrescente o leite condensado, o creme de leite e a glucose, mexendo até engrossar e atingir ponto de brigadeiro.
- 6 Retire do fogo e, com o creme a 55 °C, adicione a cobertura sabor caramelo, misturando até incorporar. Deixe esfriar antes de rechear.
- 7 Montagem e acabamento: Corte cada pão de mel ao meio e recheie com o brigadeiro. Derreta a cobertura caramelo e banhe os doces, deixando secar sobre uma grade.
- 8 Decore com riscos de chocolate branco derretido em cartucho de papel e finalize com um coração moldado em cobertura branca.
- 9 Aguarde secar completamente antes de embalar.
