Pasta de gergelim usada em receitas árabes; confira o passo a passo da receita!
Feita a partir de sementes de gergelim torradas e moídas, essa pasta é rica em nutrientes e tem um sabor único, que equilibra o amargor e a suavidade das sementes
Preparo
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Ingredientes
- 2 xícaras de sementes de gergelim branco
- 4 a 6 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo de gergelim para um sabor mais intenso)
- Sal a gosto
Passo a passo
- 1 Comece aquecendo uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as sementes de gergelim e toste-as, mexendo sempre, até que estejam douradas e liberando um aroma característico, por cerca de 5 a 7 minutos. Cuidado para não queimar, pois isso pode deixar o gosto amargo.
- 2 Retire as sementes de gergelim da frigideira e deixe esfriar completamente. Isso ajuda a evitar que o azeite ou óleo esquente demais durante o processo de mistura.
- 3 Coloque as sementes de gergelim torradas em um processador de alimentos. Comece a processar em pulsos curtos, e então continue até que as sementes comecem a liberar seus óleos naturais, formando uma pasta grossa.
- 4 Com o processador ainda ligado, adicione o azeite de oliva ou óleo de gergelim, uma colher de sopa de cada vez. Processe até que a mistura atinja a consistência desejada. Para uma pasta mais grossa, use menos azeite; para uma pasta mais líquida, adicione mais.
- 5 Se desejar, adicione uma pitada de sal e processe mais um pouco para incorporar.
- 6 Transfira o tahine para um pote de vidro com tampa hermética e armazene na geladeira. Ele pode durar até um mês.
