Pastel de Festa Pernambucano: Uma Delícia Açucarada Inconfundível
O pastel de festa pernambucano é um ícone da culinária de Pernambuco, presença garantida em aniversários, casamentos e outras celebrações. Sua massa crocante e recheio agridoce de carne moída, envoltos em uma generosa camada de açúcar com canela, o tornam irresistível.
Preparo
1h
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Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 125g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- Cerca de 120ml de água gelada
- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Óleo vegetal para fritar
- Açúcar e canela em pó para polvilhar
Passo a passo
- 1 Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até1 obter uma farofa.
- 2 Adicione o ovo e a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- 3 Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e refogue até mudar de cor.
- 4 Acrescente o tomate picado, as azeitonas picadas, o colorau, o cominho, o sal e a pimenta do reino.
- 5 Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar seca e saborosa. Reserve. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte círculos de cerca de 10 cm de diâmetro.
- 6 Coloque uma porção de recheio no centro de cada círculo de massa. Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e pressione as bordas com um garfo para fechar bem.
- 7 Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Frite os pastéis aos poucos, até dourarem dos dois lados.
- 8 Retire os pastéis da panela e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
- 9 Polvilhe os pastéis com açúcar e canela em pó. Sirva os pastéis de festa pernambucanos quentes ou mornos.
