Pavê de Chocolate Amargo com Damasco: sobremesa cremosa com contraste agridoce irresistível
Esse pavê combina o sabor intenso do chocolate meio amargo com o toque agridoce do damasco, criando uma sobremesa sofisticada, perfeita para ocasiões especiais. Veja como fazer!
Preparo
3 H
40 Min
Serve
12 Porções
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Ingredientes
- 300g de damasco seco hidratado
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 500g de chocolate meio amargo
- 4 embalagens de creme de leite UHT (800g)
- 3 embalagens de Biscoito Adria Recheado Mousse Chocolate Meio Amargo
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
Passo a passo
- 1 Coloque os damascos e a água do molho em uma panela, adicione o açúcar e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando, até formar um purê espesso. Deixe esfriar.
- 2 Derreta o chocolate com o creme de leite no micro-ondas em potência média por 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Após retirar, misture com uma espátula até obter uma ganache cremosa e homogênea.
- 3 Em um refratário médio (21 cm x 30 cm), faça camadas alternadas de ganache e biscoitos, repetindo o processo até completar três camadas.
- 4 Acrescente o purê de damasco e finalize com a ganache restante.
- 5 Polvilhe cacau em pó por cima, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir.
- 6 Dica do Chef: para hidratar os damascos, deixe-os de molho em 1 litro de água filtrada por 12 horas em temperatura ambiente. Use essa mesma água no cozimento para preservar o sabor e os nutrientes.
