Pavlova para o ano novo: uma sobremesa elegante para sua ceia
A pavlova é uma sobremesa impressionante e leve, perfeita para fechar o Ano Novo com chave de ouro. Sua textura crocante e sabor delicado são ideais para qualquer ocasião especial, proporcionando elegância e frescor à mesa.
Preparo
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Ingredientes
- 4 claras de ovos grandes
- 1 xícara (chá) de açúcar cristal
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 1 colher (chá) de vinagre branco
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 1 punhado de frutas vermelhas (como morangos, framboesas, mirtilos) para decorar
- Raspas de limão (opcional)
Passo a passo
- 1 Preaqueça o forno a 180°C. Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione o açúcar, aos poucos, batendo constantemente até que o merengue fique brilhante e as claras estejam completamente incorporadas.
- 2 Adicione o amido de milho, o vinagre e o extrato de baunilha ao merengue, misturando delicadamente com uma espátula.
- 3 Em uma assadeira forrada com papel manteiga, desenhe um círculo com cerca de 20 cm de diâmetro. Coloque o merengue no centro desse círculo e, com uma espátula, distribua-o de forma uniforme até as bordas, formando um leve “barrado” ao longo da superfície para segurar o recheio.
- 4 Reduza a temperatura do forno para 150°C e asse o merengue por 1 hora, ou até que ele esteja seco e crocante por fora, mas ainda levemente pegajoso no centro. Desligue o forno e deixe o merengue esfriar completamente dentro do forno (cerca de 2 horas) para evitar rachaduras.
- 5 Na batedeira, bata o creme de leite fresco até começar a formar picos. Adicione o açúcar de confeiteiro e continue batendo até que o chantilly esteja firme e fofinho.
- 6 Coloque o disco de merengue sobre um prato de servir. Cubra com o chantilly batido e espalhe as frutas vermelhas por cima. Finalize com raspas de limão, se desejar, para um toque extra de frescor.
