Peito de Frango com Crosta de Pão, Queijo e Ervas
O Peito de Frango com Crosta de Pão, Queijo e Ervas é uma receita sofisticada, porém simples de fazer, que traz uma deliciosa combinação de texturas e sabores. O peito de frango, uma carne magra e fácil de preparar, ganha uma camada crocante por fora, composta por uma mistura de pão, queijo e ervas frescas, enquanto permanece suculento e macio por dentro.
Preparo
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Ingredientes
- 4 peitos de frango (aproximadamente 600g)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1/2 limão (opcional, para temperar)
- 1 xícara de pão ralado (pode ser pão de forma ou pão italiano)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de queijo muçarela ralada
- 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (como manjericão, alecrim, tomilho ou salsinha)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou manteiga derretida)
- 1 dente de alho picado (opcional, para dar mais sabor)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Passo a passo
- 1 Tempere os peitos de frango com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão (se desejar), esfregando bem para que os temperos penetrem na carne.
- 2 Aqueça uma frigideira grande com 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto. Coloque os peitos de frango na frigideira e sele por 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem dourados. Não é necessário cozinhar completamente o frango, pois ele terminará de assar no forno com a crosta. Retire da frigideira e reserve.
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- 4 Em uma tigela, misture o pão ralado, os queijos parmesão e muçarela, as ervas frescas picadas, o alho (se estiver usando), azeite de oliva (ou manteiga derretida) e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até obter uma massa úmida e homogênea, que vai se aderir ao frango.
- 5 Preaqueça o forno a 180°C.
- 6 Coloque os peitos de frango dourados em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- 7 Cubra cada peito de frango com a mistura de pão, queijo e ervas, pressionando levemente para formar uma crosta bem compacta.
- 8 Leve a assadeira ao forno e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido por dentro (a temperatura interna deve atingir 75°C) e a crosta esteja dourada e crocante.
- 9 Se desejar uma crosta mais dourada, você pode ligar o grill (modo "broil") nos últimos 2-3 minutos de cozimento, mas fique de olho para não queimar.
- 10 Retire do forno e deixe o frango descansar por 5 minutos antes de servir. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz, legumes assados ou uma salada fresca.
- 11 Dica extra: Se quiser adicionar mais sabor à crosta, pode misturar um pouco de mostarda dijon ou molho inglês com o azeite antes de espalhar sobre o frango. Para uma versão ainda mais saborosa, substitua o queijo muçarela por queijo provolone ou fontina, que derretem bem e trazem um toque defumado.
