Pirão de carne delicioso: sabor de raiz e conforto de casa
Essa receita é daquelas que abraçam a alma, simples, rústica e cheia de sabor
Preparo
30 min Min
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Ingredientes
- Para o cozido de carne: 500g de carne bovina (acém, músculo ou costela desossada)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado
- 1/2 pimentão (opcional)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Água suficiente para cozinhar (aprox. 1 litro)
- Para o pirão: 1 a 2 xícaras de caldo do cozido
- 1/2 xícara de farinha de mandioca fina ou média (adicione aos poucos)
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado (opcional, para finalizar)
Passo a passo
- 1 Prepare a carne: Em uma panela de pressão ou panela comum, aqueça o óleo e refogue a cebola até começar a dourar. Junte o alho, o tomate, o pimentão (se estiver usando) e mexa bem. Adicione a carne cortada em pedaços e sele até perder o tom vermelho. Tempere com sal, pimenta e louro. Cubra com água, tampe e cozinhe até a carne ficar macia, cerca de 30 minutos na pressão, ou 1h15 na panela comum. Ao final, separe a carne do caldo e reserve os dois.
- 2 Faça o pirão: Aqueça 1 a 2 xícaras do caldo em uma panela pequena (quanto mais grosso você quiser, menos caldo deve usar). Assim que levantar fervura, comece a adicionar a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau ou fouet. Continue mexendo até atingir a consistência desejada: cremosa, mas firme. Acerte o sal e finalize com cheiro-verde picado, se quiser.
- 3 Sirva com generosidade: O pirão deve ser servido bem quente, ao lado da carne cozida, com arroz branco, feijão e, se quiser, uma salada de folhas frescas. É comida simples, mas cheia de verdade.
- 4 Se quiser um pirão ainda mais especial, finalize com um fio de azeite de oliva ou umas gotinhas de limão para equilibrar os sabores.
