Pudim de Banana e Chocolate Sem Lactose e Sem Glúten

Passo a passo

• 1 Em uma panela pequena, misture o açúcar e a água.
• 2 Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até dissolver o açúcar e formar uma calda dourada.
• 3 Despeje a calda no fundo da forma de pudim e reserve.
• 4 No liquidificador, bata as bananas, o leite vegetal, o cacau em pó, o mel (se usar), os ovos e o extrato de baunilha (se usar) até obter uma mistura homogênea e sem grumos.
• 5 Coe a mistura em uma peneira fina para remover eventuais pedacinhos de banana e garantir um pudim lisinho.
• 6 Despeje a mistura na forma de pudim com a calda (ou sem calda, se preferir).
• 7 Em um recipiente maior, coloque água quente o suficiente para cobrir metade da forma de pudim.
• 8 Cubra a forma de pudim com papel alumínio para evitar que a superfície do pudim fique queimada.
• 9 Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do pudim saia limpo.
• 10 Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
• 11 Para desenformar, passe uma faca em volta da borda do pudim para soltá-lo da forma.
• 12 Inverta o pudim em um prato e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
• 13 Utilize bananas bem maduras para um sabor mais doce e intenso.
• 14 Se desejar um pudim mais doce, adicione mais mel ou agave à massa.
• 15 Você pode substituir o cacau em pó por chocolate em pó sem açúcar ou 2 colheres de sopa de chocolate amargo derretido e peneirado.
• 16 Para um sabor mais intenso de chocolate, adicione raspas de chocolate amargo à massa.
• 17 Sirva o pudim gelado ou em temperatura ambiente, decorado com chantilly sem lactose, raspas de chocolate ou frutas frescas.