Pudim de leite condensado lisinho e brilhante – sem furinhos e sem erro
Essa receita é simples, mas exige paciência e carinho. Nada de pressa: o forno baixo e o tempo de descanso são os grandes aliados do pudim sem furinhos
Preparo
1h
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Ingredientes
- Para o pudim: 1 lata de leite condensado
- 2 medidas da lata de leite integral
- 3 ovos
- Para a calda: 1 xícara de açúcar
- 1/3 de xícara de água quente
Passo a passo
- 1 Calda: Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até virar um caramelo dourado
- 2 Com cuidado, adicione a água quente aos poucos, mexendo até dissolver completamente
- 3 Despeje a calda em uma forma de pudim (20 cm de diâmetro), espalhando bem no fundo e nas laterais. Reserve
- 4 Pudim: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos por apenas 10 segundos, só até misturar. Bater demais incorpora ar e causa furinhos
- 5 Coe a mistura com uma peneira diretamente na forma caramelizada. Isso ajuda a garantir uma textura mais fina
- 6 Cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria, no forno pré-aquecido a 150 °C, por cerca de 1 hora e 30 minutos
- 7 Depois de assar, retire do forno e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas (o ideal é de um dia para o outro)
- 8 Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma no fogão ou em banho-maria para soltar a calda. Vire sobre um prato e prepare-se para os elogios
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