Pudim de limão siciliano

Passo a passo

• 1 Em uma panela, adicione o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e mexa delicadamente até o açúcar dissolver completamente.
• 2 Pare de mexer e deixe ferver até que o caramelo atinja uma cor dourada. Cuidado para não deixar queimar, pois o caramelo pode amargar.
• 3 Assim que atingir a cor desejada, despeje a calda em uma forma de pudim (18-20 cm de diâmetro) e espalhe rapidamente no fundo e nas laterais. Reserve.
• 4 No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos, o suco de limão siciliano e as raspas por cerca de 2 minutos, até que fique bem homogêneo.
• 5 Despeje a mistura na forma caramelizada com cuidado.
• 6 Preaqueça o forno a 180°C.
• 7 Cubra a forma de pudim com papel-alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira maior. Encha a assadeira com água quente, até atingir metade da altura da forma de pudim.
• 8 Leve ao forno e asse por cerca de 1 hora ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
• 9 Retire o pudim do banho-maria e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4-6 horas para firmar bem.
• 10 Passe uma faca ao redor do pudim para soltá-lo das laterais. Coloque um prato sobre a forma e vire cuidadosamente para desenformar.