Pudim de milho verde sem açúcar e sem lactose

Desfrute de um pudim leve, delicioso e nutritivo, perfeito para quem busca uma sobremesa saudável e livre de culpa! Este pudim rende em médio 8 porções pequenas.

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em 04/07/2024 Letícia Freitas
Foto: Reprodução/iStock / Imagem ilustrativa de pudim
Tempo de preparo Preparo 1 hora e 30 minutos

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Ingredientes

  • 2 latas de milho verde escorrido (reserve a água de uma lata)
  • 400ml de leite vegetal (coco, amêndoas, etc.)
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de xilitol ou outro adoçante natural (a gosto)
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem lactose
  • 1 pitada de sal
  • Canela em pó a gosto (opcional)
  • Para a calda: 1/2 xícara de xilitol ou outro adoçante natural
  • 2 colheres de sopa de água

Passo a passo

  • 1Para o preparo da calda: Em uma panela pequena, misture o xilitol e a água.
  • 2Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até dissolver o xilitol e formar uma calda caramelizada.
  • 3Despeje a calda em uma forma de pudim média (aproximadamente 20 cm de diâmetro) e reserve.
  • 4Preparo do pudim: No liquidificador, bata o milho verde com o leite vegetal, os ovos, o xilitol, a manteiga, o sal e a canela em pó (se usar).
  • 5Bata até obter uma mistura homogênea e lisa.
  • 6Coe a mistura em uma peneira fina para remover os pedacinhos de milho verde e garantir um pudim ainda mais cremoso.
  • 7Despeje a mistura na forma de pudim com a calda caramelizada.
  • 8Cubra a forma com papel alumínio.
  • 9Preaqueça o forno a 180°C.
  • 10Em uma assadeira grande, coloque a forma de pudim e adicione água quente o suficiente para chegar a metade da altura da forma.
  • 11Leve ao forno em banho-maria por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  • 12Retire do forno e deixe esfriar completamente dentro da assadeira com água.
  • 13Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.
  • 14Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim e inverta sobre um prato.
  • 15Sirva gelado e aproveite seu pudim de milho verde sem açúcar e sem lactose!

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