Pudim de Tapioca Sem Lactose
O pudim de tapioca é uma sobremesa clássica brasileira, mas você sabia que ele pode ser adaptado para quem tem restrições alimentares? Essa versão sem lactose é perfeita para quem busca um doce saboroso e saudável.
Preparo
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Ingredientes
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de tapioca granulada
- 500ml de leite de coco
- 1 xícara de açúcar
- 6 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Passo a passo
- 1 Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até obter um caramelo dourado.
- 2 Despeje o caramelo em uma forma de pudim e gire para cobrir todo o fundo e as laterais.
- 3 Em um recipiente, coloque a tapioca e o leite de coco. Misture bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos, ou até a tapioca inchar.
- 4 Em um liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o sal e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
- 5 Adicione a mistura de tapioca e leite de coco ao liquidificador e bata novamente, até tudo estar bem incorporado. Despeje a mistura na forma caramelizada.
- 6 Cozimento em banho-maria: Envolva a forma em papel alumínio e coloque-a em uma assadeira com água quente até a metade da forma do pudim.
- 7 Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora, ou até que esteja firme.
- 8 Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
