Pudim de tapioca sem lactose para sobremesa saudável
Se você está procurando uma sobremesa deliciosa e livre de lactose, o pudim de tapioca é uma excelente escolha. Fácil de preparar e com uma textura cremosa que conquista a todos, este pudim é ideal para quem tem intolerância à lactose ou segue uma dieta vegana.
Preparo
4h
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Ingredientes
- 1 xícara de tapioca granulada
- 2 xícaras de leite de coco (ou outro leite vegetal de sua preferência)
- 1/2 xícara de açúcar mascavo ou demerara
- 1/2 xícara de água
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
- Frutas frescas ou calda de frutas para acompanhar (opcional)
Passo a passo
- 1 Em uma tigela, coloque a tapioca granulada e cubra com água. Deixe de molho por cerca de 30 minutos para que a tapioca absorva o líquido e fique mais macia.
- 2 Em uma panela, aqueça o leite de coco em fogo médio até começar a soltar vapor, mas sem ferver. Adicione o açúcar mascavo, a pitada de sal e o extrato de baunilha. Mexa até o açúcar dissolver completamente.
- 3 Escorra a tapioca do molho e adicione à panela com o leite de coco. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes. Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, até que a tapioca fique transparente e o pudim tenha uma consistência cremosa (aproximadamente 10 a 15 minutos).
- 4 Despeje a mistura em uma forma de pudim ou em pequenas tigelas individuais. Deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar completamente.
- 5 Desenforme o pudim (se estiver usando uma forma) e sirva com frutas frescas, calda de frutas ou um toque extra de leite de coco, se desejar.
