Pudim de tapioca: uma deliciosa sobremesa cremosa

Passo a passo

• 1 Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um caramelo dourado.
• 2 Adicione a água com cuidado, pois a mistura pode espirrar. Cozinhe por mais alguns segundos, mexendo até o caramelo dissolver e ficar homogêneo.
• 3 Despeje a calda em uma forma de pudim com furo central, girando para que todo o fundo seja coberto. Reserve.
• 4 Em uma tigela, coloque a tapioca e cubra com o leite de coco. Deixe hidratar por cerca de 30 minutos.
• 5 No liquidificador, bata bem o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha.
• 6 Adicione a tapioca hidratada e bata novamente até obter uma mistura homogênea.
• 7 Despeje o creme sobre a calda na forma de pudim.
• 8 Envolva a forma de pudim em papel alumínio para proteger da água. Coloque a forma em uma assadeira grande e despeje água quente até a metade da forma do pudim.
• 9 Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.
• 10 Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira por pelo menos 3 horas.
• 11 Passe uma faca nas bordas do pudim para soltar. Coloque um prato sobre a forma e vire rapidamente.