Pudim na panela de pressão: saiba como fazer pudim de leite condensado no fogão

Essa sobremesa clássica ganha uma nova roupagem quando preparada na panela de pressão. Além de prático e rápido, o resultado é um pudim cremoso e com sabor inigualável.

Preparo 3 horas

Clique aqui e escute a receita

1 Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um caramelo dourado.
2 Adicione a água com cuidado, pois a mistura pode espirrar. Cozinhe por mais alguns segundos, mexendo até o caramelo dissolver e ficar homogêneo.
3 Despeje a calda em uma forma de pudim com furo central, girando para que todo o fundo seja coberto. Reserve.
4 No liquidificador, bata bem o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha. Coe a mistura para uma tigela e reserve.
5 Despeje o creme sobre a calda na forma de pudim. Cubra a forma com papel alumínio e amarre com barbante para evitar vazamentos.
6 Em uma panela de pressão grande, coloque água até cobrir cerca de 1/3 da altura da forma de pudim.
7 Coloque a forma na panela de pressão e tampe. Leve ao fogo alto até pegar pressão.
8 A partir do início da pressão, cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente.
9 Retire a forma da panela de pressão e coloque em um recipiente com água e gelo por alguns minutos para acelerar o resfriamento.
10 Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar.