Receita de Bolo de Mandioca Sem Glúten
Com a combinação de mandioca, coco ralado e um toque de açúcar, ele traz uma explosão de sabor e é perfeito para qualquer momento do dia, seja como sobremesa, lanche ou café da tarde
Preparo
50min
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Ingredientes
- 500g de mandioca crua (ou 400g de mandioca cozida e amassada)
- 1 xícara de açúcar (pode ser mascavo, demerara ou adoçante natural, se preferir)
- 1/2 xícara de leite (pode ser leite vegetal, como o de coco ou amêndoas)
- 1/4 de xícara de óleo ou manteiga derretida (opcional, pode substituir por óleo de coco)
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de coco ralado (opcional, mas recomendado para dar sabor e textura)
Passo a passo
- 1 Primeiramente, cozinhe a mandioca até que ela fique bem macia. Para isso, corte-a em pedaços e cozinhe em água até ficar totalmente macia. Depois de cozida, retire a casca e amasse bem até formar um purê liso. Se preferir, pode optar por usar a mandioca crua, ralada finamente, mas o processo de cozimento costuma dar uma textura mais suave ao bolo
- 2 Em uma tigela grande, adicione o purê de mandioca, o açúcar e o leite. Misture bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, adicione os ovos, o óleo (ou manteiga derretida) e o sal. Misture novamente até que a massa fique bem homogênea
- 3 Adicione o fermento em pó e o coco ralado (se estiver usando). Mexa até que o fermento esteja bem incorporado à massa. Se a massa estiver muito densa, pode adicionar um pouco mais de leite ou água para ajustar a consistência
- 4 Unte uma forma com óleo ou manteiga e enfarinhe com um pouco de farinha sem glúten, como a farinha de arroz ou amido de milho. Despeje a massa na forma e espalhe bem para que fique uniforme. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 30-40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e, ao espetar um palito no centro, ele saia seco
- 5 Após assar, retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva-o ainda morno ou em temperatura ambiente, e aproveite o sabor inconfundível da mandioca em cada pedaço
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