Receitas africanas: passo a passo do bobó de camarão
Descubra os segredos do autêntico bobó de camarão! Nesta receita, vamos te guiar passo a passo para preparar essa delícia da culinária afro-brasileira, rica em sabor e tradição.
Preparo
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Ingredientes
- 500 gramas de camarão rosa médio limpo
- Cascas do camarão limpas
- 1 kg de mandioca amarela
- 4 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho picado
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 pimentão vermelho em cubos pequenos
- 1 pimentão amarelo em cubos pequenos
- 200 ml de leite de coco
- 4 colheres de sopa de azeite de dendê
- Sal e pimenta-dedo-de-moça a gosto
- 2 colheres de sopa de coentro fresco
Passo a passo
- 1 Após picar a cebola, macerar os cubos em água por alguns minutos para amortecer a acidez. Retirar as sementes da pimenta dedo-de-moça para moderar a picância. É possível substituir o azeite por óleo vegetal.
- 2 Aquecer uma panela de pressão em fogo brando e regar com um fio de azeite. Refogar as cascas de camarão limpas por um minuto.
- 3 Temperar com sal e adicionar uma folha de louro. Cozinhar por 30 segundos para aromatizar. Cobrir com água e ferver por 20 minutos em fogo baixo, sem tampa.
- 4 Enquanto isso, temperar os camarões com sal, pimenta e, opcionalmente, suco de limão. Refogar cebola e alho em uma panela, em seguida adicionar os camarões e sair até dourar. Reservar.
- 5 Refogar os pimentões, cebola e tomate. Perfumar com coentro fresco ou sementes moídas. Adicionar o leite de coco e cozinhar por 10 a 15 minutos. Enriquecer com um fio de azeite de dendê.
- 6 Coar o caldo das cascas de camarão. Cozinhar a mandioca no caldo coado por 15 minutos em panela de pressão. Amasse a mandioca cozida e incorporar ao refogado de pimentões.
- 7 Acrescentar um pouco do caldo do cozimento da mandioca para ajustar a cremosidade. Finalizar com os camarões reservados e ajustar o sal. Decorar com coentro fresco, se desejar.
