Ricota Cremosa Caseira com Apenas 3 Ingredientes: Sabor e Textura Incomparáveis
Preparar ricota cremosa em casa é mais fácil do que você imagina e o resultado é um queijo fresco e saboroso, perfeito para diversas receitas.
Preparo
20min
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Ingredientes
- 1 litro de leite integral (de preferência fresco)
- 4 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre branco
- 1/2 colher de chá de sal (opcional)
Passo a passo
- 1 Aqueça o leite: Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio até atingir 85-90°C.
- 2 Se você não tiver um termômetro, observe quando o leite começar a formar pequenas bolhas nas laterais da panela, mas sem ferver.
- 3 Adicione o ácido: Desligue o fogo e adicione o suco de limão ou vinagre, mexendo delicadamente com uma colher. O leite começará a talhar, separando o soro da massa.
- 4 Deixe descansar: Deixe a mistura descansar por 10 minutos, sem mexer, para que a massa se forme completamente.
- 5 Coe a ricota: Forre uma peneira fina ou um coador de pano com um pano limpo e coloque sobre uma tigela.
- 6 Despeje a mistura de leite talhado na peneira, permitindo que o soro escorra completamente.
- 7 Pressione (opcional): Se desejar uma ricota mais firme, pressione a massa com uma colher ou envolva o pano e aperte delicadamente para remover o excesso de soro.
- 8 Tempere (opcional): Transfira a ricota para uma tigela e adicione sal a gosto. Você também pode adicionar ervas frescas picadas, como salsinha, cebolinha ou manjericão.
- 9 Refrigere: Cubra a ricota e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
