Risoto de Arroz Negro com Cogumelos: Uma Sinfonia de Sabores Sofisticada
Se você busca um prato elegante e cheio de sabor, o risoto de arroz negro com cogumelos é a escolha perfeita! Sua combinação de ingredientes exóticos e técnicas culinárias refinadas resulta em uma experiência gastronômica inesquecível.
Preparo
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Ingredientes
- 1 xícara de arroz negro
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 200g de cogumelos frescos (shitake, paris, portobello)
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes caseiro
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Azeite extra virgem a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
Passo a passo
- 1 Cozinhe o arroz negro em água fervente com sal por cerca de 30 minutos, ou até ficar "al dente". Escorra e reserve.
- 2 Prepare o caldo de legumes caseiro. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 3 Adicione os cogumelos fatiados e refogue até ficarem macios e levemente dourados. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- 4 Adicione o arroz negro cozido à panela e misture bem. Comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até o arroz absorver o líquido e ficar cremoso.
- 5 Adicione o queijo parmesão ralado e a manteiga, misturando vigorosamente para incorporar e obter um risoto cremoso e brilhante.
- 6 Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Sirva o risoto quente, com salsinha picada a gosto e queijo parmesão ralado adicional, se desejar.
